Ikeda Honyaki Santoku trempé à l'huile 165
Les couteaux Honyaki d’Ikeda témoignent du niveau atteint par ce forgeron.
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Accéder à Alambika Pro →Les couteaux Honyaki d’Ikeda témoignent du niveau atteint par ce forgeron. Contrairement à la technique plus répandue et plus facile qui consiste à combiner plusieurs couches d’acier, l’approche Honyaki est différente : ces couteaux sont faits d’un seul acier, qui doit être fini avec grand soin. La façon de le finir est déterminante pour le résultat. Bien faits, les couteaux Honyaki sont difficiles à battre.
Cœur : acier Shirogami 3, trempé à HRC 63.
Revêtement : ce couteau Honyaki est fait d’un seul acier, travaillé finement en surface.
Fini : fini Honyaki haut de gamme par Ikeda. Trempé à l’huile.
Lame : amincissement progressif (distal taper), pour un meilleur équilibre du couteau.
Manche : ébène fine de première qualité, très résistante à la saleté et robuste. Forme octogonale pour une prise parfaite. Virole en corne de buffle.
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