Nakiri
165 mm
Marque : AkifusaProfil : nakiriTaille : 165 mmType d’acier : semi-inoxydableAcier : SRS-15, revêtement inox douxManche : palissandre et virole en pakka, forme en D pou....
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- 165
- Acier
- R2 · 64 HRC
- Manche
- Wa Handle
Marque : Akifusa
Profil : nakiri
Taille : 165 mm
Type d’acier : semi-inoxydable
Acier : SRS-15, revêtement inox doux
Manche : palissandre et virole en pakka, forme en D pour droitier
Orientation : manche pour droitier
SKU : AFGY210TP
Le nakiri est un couteau japonais traditionnel, idéal pour hacher et trancher les fruits et les légumes. Le tranchant est à double biseau, comme celui d’un couteau occidental.
Les couteaux de chef en acier de métallurgie des poudres d’Akifusa sont rapidement devenus des favoris chez Epicurean Edge. La lame san mai en acier de métallurgie des poudres (PM) ressemble à celle d’un couteau de chef occidental, avec les qualités de coupe des meilleurs couteaux japonais. L’acier PM est produit selon une technique au creuset, qui donne une structure à grain plus fin et une tenue du tranchant nettement plus longue. La couche centrale est en acier inoxydable PM SRS-15, conçu à l’origine pour les outils de coupe du métal. Trempée à 64 HRC, elle est revêtue de chaque côté d’acier inoxydable doux SUS-405. Résultat : un tranchant très résistant, durable et peu sujet à l’écaillage, qui reste relativement facile à réaffûter.
La lame présente un amincissement progressif (distal taper) pour un équilibre optimal et un tranchant extrêmement fin et acéré, pour une grande performance.
Le manche en forme de D offre une prise confortable et sûre, et convient mieux aux droitiers. Il est fait d’ébène de Macassar avec une virole en pakkawood, un bois qui résiste extrêmement bien aux conditions difficiles de la cuisine. Comme tout couteau de cuisine, il ne doit pas aller au lave-vaisselle.
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