Acides et modificateursCanada

Immature

Notre verjus naturel, pressé de raisins verts cueillis en août : une acidité d'ici pour remplacer le citron et la lime dans vos cocktails.

  • 1 produit
  • Une collaboration Alambika
  • pH 2,7 à 2,8
  • Aucun additif
  • Nouvelle cuvée chaque septembre
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1 produits

Immature

Verjus naturel / Verjus

750 ml / 25,4 oz

26,95 $

Notre histoire avec Immature

Pendant des années, nous avons vendu le verjus d'Au Fil du Vent. Quand le couple a pris sa retraite et cessé la production en 2023, il fallait trouver une suite. Nous sommes allés voir une famille de vignerons prête à cueillir pour nous.

IMMATURE est fait de cépages hybrides créés pour le climat canadien. Les raisins sont cueillis en août, encore verts, quand leur acidité atteint un pH de 2,7 à 2,8 : le point idéal pour remplacer le citron ou la lime. Rien n'est ajouté. D'une année à l'autre, la couleur varie un peu selon la cuvée.

Nous l'avons pensé d'abord pour le bar : un sour plus rond, un spritz léger, un cocktail salé aux herbes. L'étiquette et le « Stupid Rabbit » au dos sont signés par notre ami Max Coubès, bartender et artiste, cofondateur du Bar Le Crocodile.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le verjus?

Un jus acide pressé de raisins pas encore mûrs. Il apporte une acidité plus douce et plus vineuse que les agrumes.

Comment l'utiliser dans un cocktail?

À la place du jus de citron ou de lime dans un sour, ou allongé d'eau pétillante pour un spritz léger. Il se marie bien aux herbes et aux épices.

Le verjus contient-il de l'alcool?

Non. C'est un jus de raisin non fermenté.

Livrez-vous le verjus en hiver?

Pendant les grands froids, nous suspendons l'expédition des bouteilles qui peuvent geler. Il reste offert en boutique.

Vous êtes un bar, un restaurant ou un hôtel?

Commandez Immature en volume avec Alambika Pro, partout au Canada. Une question? 514-800-5397

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